Dans cette nouvelle édition, le répertoire scrute tous les fromages, les plus connus comme les plus inusités, et met en lumière les perpétuels changements que subit la production québécoise (fromageries artisanales qui sont vendues à de grandes usines de fabrication, nouveaux artisans et nouvelles méthodes, produits qui gagnent ou perdent en qualité, etc.). De plus, on ne manque pas d’indiquer où l’on peut se procurer tous les produits répertoriés avec les coordonnées des fromageries et des points de vente à la grandeur du Québec.
Cet ouvrage est une source précieuse de références qui s'adresse tant aux consommateurs et aux restaurateurs qu’à ces maîtres fruitiers qui n'ont jamais de cesse d’être les dignes ambassadeurs de nos savoureux fromages d’ici. Prenez la route des fromages du Québec et laissez-vous tenter par ce que la province offre de plus doux, de plus corsé et de plus frais! Place à la dégustation!
Signalons que le journaliste, chroniqueur et auteur Richard Bizier, et le photographe, styliste et auteur Roch Nadeau ont connu un grand succès avec leurs publications précédentes aux Éditions du Trécarré, dont Les Fromages du Québec – Cinquante et une façons de les déguster et de les cuisiner, ainsi que le Répertoire des fromages du Québec. Ces deux ouvrages ont respectivement été couronnés plus beau et meilleur ouvrage consacré aux fromages au prestigieux Gourmand Cookbooks Awards 2003 à Barcelone, et lauréat Or français 2005 du meilleur livre sur la culture alimentaire canadienne au Concours de livres culinaires de l’Université de Guelph. * (Source : Éditions du Trécarré)
